Syalom,
Hey guys, hari ini tanggal 9 Agustus 2018 merupakan hari terakhir praktek bagi kelas saya. hari ini kami masih membuat Croissant. Kami di suruh datang jam 7 pagi untuk langsung membuat adonannya. Dan di bawah ini adalah resepnya:
- 1 kg Hard Flour
- 90 gr Sugar
- 15 gr Salt
- 10 gr Instan dry yeast
- 2 pcs Egg
- 600 ml Fresh Milk
- 600 gr Shortening Fat
Untuk cara membuatnya kami menggunakan lipatan single sebanyak 3 kali.
Proses pembuatan adonan.
Proses pemasukan fat pada dan lipatan pada adonan.
Proses pembentukan Croissant
Proses proofing.
Proses pembakaran.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar